2015年4月21日 7:14
●ご支援先の社長：「中西さん、最近、ラーメン食べてないんですか？」
○中西：「いえ、そんなことないですよ、相変わらず、大好きですよ！･･･何でですか？」
●「いや～、最近、ブログにラーメンが、出てこないので･･･」
という訳で、（ご期待に応えて？）ラーメン特集！
白味噌と野菜のスープ･･･食べたことのない不思議な味でした！
スパイスラーメン。･･･いわゆるカレー味なのですが、「カレーラーメン」ではない！
看板にも、メニューにも、一切「カレー」の文字がない。店主さんのこだわりが、好きですねー。
･･･まだまだ、いっぱい撮り貯めています。
ラーメンにからめて、真面目なお話しを。。。
業績を上げるための一番のポイントは何か？
チラシを配布すること？
新商品を投入すること？
一生懸命接客すること？
展示場やショールームを作ること？
顧客管理を行うこと？
････色々な業績アップ法があります。
しかし、私がご支援先をコンサルティングするときや、
様々な会社の情報を見たり聞いたりするとき、
最も注目するのは、別のところです。
「お客様は、その店の何に対してお金を払ってくれているのか？」ということです。
さわやかな笑顔？
雰囲気の良い空間？
こだわって作ったチラシ？
目立つ看板？
築き上げてきたブランドイメージ？
いずれの答えも、間違いではありませんが、
本質的な答えではありません。
お客様がお金を払ってくれているもの、それは「商品」に対してです。
１００円の商品を１個、５００円の商品を１個･･･と、お客様に、
商品をひとつひとつ買っていただくことが積み重なったもの。
それが、売上です。
当たり前のことですが、
お客様は「ビジネスモデル」にお金を払うわけではありません。
「チラシ」にお金を払うわけでも、
「ショールーム」にお金を払うわけでもありません。
これらは、あくまで「商品」に付随するものなのです。
ですから、
その会社が一般的に扱っている「商品力」が、どうなのか？
というところが、売上アップの一番の本質的な問題なのです。
「材料・加工方法・接客・店舗・販促」までを含んで
「良い商品」「喜ばれる商品」となっているかどうか？
各種の販促物や、スタッフ、店舗など、
お客様の目に触れる部分に、
その商品の良さが匂い立つように、にじみ出ているかどうか？
きちんと押さえてこそ、永続的に発展のできるお店が作れるのです。
皆さんの会社の「商品」は、
ちゃんと「美味しいラーメン」になっていますか？
2015年3月10日 9:09
先日のブログの続きです。
セブンイレブンが、他のコンビニチェーンと比較して、
１日当たり売上（日販）で、１０万円以上も勝っているという事実。
新聞公表のデータによる計算だと２０万円近くの差！
増税後も、売上を伸ばしているという事実。
その理由は、ナニか？？
銀行ＡＴＭがあるから？
カフェがあるから？
本を受け取れるから？
ＰＢ（プライベートブランド）商品が多いから？
ミスドそっくりのドーナツの販売まで始めたから？
鈴木敏文会長のカリスマ性？
私は、脈々と息づく「単品管理」の思考回路。
つまり、「商品力」が、その根本理由にあると考えています。
３０坪~４０坪という、限られた店舗スペースのなかで、
売上を最大化するためになされる、あらゆる工夫。
なぜ、この１アイテムの商品が売れたのか？
もっと売るためには、どうすれば良いか？？
その「仮説（現場を変える）と検証（数字の動き）」の繰り返し。
小売業のマーケティングの基本を、
現場で積み重ねる思考回路が、根底にあり、
上の方（氷山の一角）が見えているに過ぎません。
根底を飛び越えて、
「徹底した顧客志向」だとか「新商品・新サービスの投入」だとか、見える部分だけを、
繁盛のポイントとして、とらえてしまうのは、
「上っ面を、撫でているだけ」ということに、なりかねません。
セブンイレブンについて書かれた書籍は、たくさんあります。
そのなかでも、もはや、この本を見つけるだけで、
至極の「ノウハウ」である、誰にも教えたくない！！とも言える、名著があります。
あまり売れてはいませんが･･･
良い本と、売れる本は、別なんです（笑）
興味のある方には、ご紹介しますので、また聞いてくださいネ！
2015年2月27日 22:27
最近、菓子店の繁盛店で、増えています。
通常のショーケースよりも、少し「高めの位置に棚」のあるタイプのショーケース。
商品そのものに、とてもインパクトが出ます。
ぐぐーっ、と前に出てくるような存在感を演出してくれます。
小売業の陳列の基本原則に、
「ゴールデンゾーン」というものがあります。
お客様の手に取りやすい位置
（女性の場合、約６０ｃｍ～１５０ｃｍ･･･首から腰くらいの位置）が、ゴールデンゾーン。
この高さに、商品を陳列すると、良く売れるようになるのです。
ここに「売れ筋・商品」「売り筋・商品」「儲かる・商品」を、
陳列し、売上を最大化してゆきます。
このタイプのショーケースは、
「ゴールデンゾーン」の陳列原則に、基づいたアイテムです。
できるだけ、お客様の目線に近いところで、商品を見せることができるようになっています。
流通業界やマーケティングの「常識」と言われていることが、
各業界では、まだ実践されていないことがあるみたいです。
クリーニング業界でも、
再チェックが必要ですね･･･。
2015年2月21日 21:29
消費税を含む「お客様の支払金額」が、高くなれば、
当然、モノは、売れにくくなります。
そんな時代でも、
売り抜くために、必要なのは「支払金額」に見合う「価値」を提供してゆくこと。
「消費税は、国に払うものだから･･･」という理屈は、お客様には通用しません。
「原材料が、上がっているから、値上げ･･･」という理由も、同じです。
昨年には、なかった「少なくとも３％分の価値」を、
新たに増やす、
ＰＲする、ということが、今年の売上アップの必須条件となります。
クリーニング業界向け「春の繁忙期・対策セミナー」でも、
このことは、事例を踏まえて、詳しく解説しました。
写真は、飲食店での参考例。
とても丁寧に、価値がＰＲされています。
クリーニング業界でも、参考にしてゆけますね。
2015年2月12日 7:33
クライアントさんと、ランチに行ったとき、
トイレにあった、この工夫。
「スリッパ・雑然」に、なりません。
大好きです。
無料でできる、こういった工夫。
つい、きちんと揃えてしまうタイプの人間なのです。
偶然、トイレで一緒になった幹部さんは、
バラバラっと、なんとなくだけ揃えて、行っちゃいました！！
とても、羨ましい性格です（笑）
