2023年5月28日 21:53
また、発見した。隠れ家・料理店。
「好きこそ、ものの上手なれ」
個人店好き、が、良い個人店探しの「特技」のようになっています。
これだけ、食べて、１０００円（税込）！
餃子定食に、野菜炒め単品を追加の欲張り注文。
抜群の味わい。
ご年配のご夫婦で、経営されています。
白髪まじりの頑固そうなお父さんが、厨房で鍋をふり、
エプロン姿のチャキチャキお母さんが、注文をとり、配膳する。
お父さんは、旨いものを作っているだけあり、頑固な雰囲気。
でも、配膳担当のお母さんがいっぱいになる
＝上がった料理を持っていけないほど、忙しくなる。と、厨房から出て行って、自ら配膳する。
↑↑
これは、良い店、本当に旨いものを作り続ける人。のポイントである。※中西基準。
忙しくなったホールを手伝っている厨房スタッフを見ると、キュン！としてしまう。
⇔ダメな店は、
ホールが忙しくても、厨房で料理を終えると、裏で煙草をふかしている。
同じように、
ご支援先にご訪問したとき、
今日、事務員さんが、忙しいから･･･と、
不器用そうな男性社員さんが、ヨタヨタとお茶を出してくれる姿に、キュン！としている。
規模が大きくなっても、
業種が違っても、同じ。
どっちがどう、とか、そこにはない。
「私は、私の持ち場しか、やりません。」ではなく、
仲間が一生懸命やっているなら、手伝う。ただ、それだけのこと。
スポーツ新聞も、配備されている（完璧！）
最近、好調・阪神の勝ち試合を、ムフフ・・と振り返り、
ダービーの予想をしながら、料理を待つ。
ちなみに、、
こうゆう小さなお店では、スポーツ新聞を読むのは、料理が出てくるまで。の時間制。
店も小さい、部数も限られているので、読み終える、終えない、に関わらず、
自分の料理が出てきたら、
サッサと元の場所へ戻し、他のオヤジ共とスポーツ新聞を分かち合うべし！
※中西基準
2023年5月14日 20:01
信玄先生の名言、第二弾。
このセリフは、
有名な「孫子」からの引用と思われます。
（※↑前回と同じく、リーダー必読の書籍です）
家康は、後方から追撃した、と思ったら、
信玄に、見破られていて、待ち伏せされていた。
で、このシーン。
勝者は、まず勝ちて、しかる後に戦いを求め
敗者は、まず戦いて、しかる後に勝ちを求む
わっぱよ････
戦は勝ってから
始めるものじゃ。「かかれー！」
お～～、こわーーい。でも、めっちゃ、かっこいいーー！
これも、そのまま経営に通じます。
店舗の出店、デザイン、改装、販促ツールづくり、仕掛け時期、売場づくり、
人材採用、人材育成、
商品開発、商品リニューアル、新サービス導入、サービス改変、新規事業････
やってみてから、何とかしよう。これじゃ、どうにもならない。
すべて、勝てるようにしておいてから、はじめる。
そうゆう会社、店舗の事例を、しっかり見て、勉強する。
我がクライアント先も、私も････
信玄大先生＆孫子のように、戦いたいものです。
2023年5月12日 19:38
久しぶりの歴史ネタ。
大河ドラマより。
いくら視聴率が悪くても、ノリが軽い。とか、おチャラけてる。とか、
イメージと違う。とか評判が悪くても････。
私は好きです。光る要素がある。
前半戦は、岡田准一の織田信長と、阿部寛の武田信玄に注目。
特に、戦いに強い信玄からは、
現代の経営に通ずる言葉が、次々と出てくる。
家康に対して、以下の言づてをする。
弱き主君は害悪なり
滅ぶが民のためなり
生き延びたければ、我が家臣となれ。
手を差し伸べるは、これが最後ぞ。
････
これは、マキャベリの「君主論」、あるいは「韓非子」の内容をセリフにしていると思われます。
（※リーダーは、何冊か読んでおくべき書籍。読んで体得すれば「弱き主君」にならない）
、
中西流に、現代訳すれば、こうゆうことです。（近年、身近で実感中･･･）
↓↓
利益を出せない経営者は、害悪なり。
滅ぶが、顧客とスタッフのためなり。
生き延びたければ、ＭＡしろ。
手遅れになると、全財産を失うぞ。
↑↑
････
さて、次の日曜日の放送回は、三方ヶ原の合戦。
以前のブログで取り上げた、この将も出てきそうです。
https://cleaning-keiei.com/nakanishi/2017/07/01/
このドラマでは、夏目広次という名前で出ています。
これまでのところ、
家康に、何度も、名前を間違われ、覚えてもらえない。という地味なキャラクターですが。
きっと、次回のための伏線ですね。
６年前のブログ、
今と変わらず、本質的で良い事言ってますな・笑
こんな内容も、ちょっと思い出し、わが身を振り返り、お子様と語らい、
歴史ドラマを鑑賞してみてくださませ。
2023年4月29日 21:19
「三脚」というものがあります。
主にカメラなどを支えるための、三本足の台である。
脚が１本では支えることができない。どの方向にでも倒れる。
脚が２本でも土台にならない。前後に倒れる。
脚が３本で、初めて支え、土台となることができる。
誰でもわかる物理の原則です。
実は、経営も同じ。
１店舗、２店舗のときよりも、「３店舗」体制となったときから、
全体の売上が、断然、安定するようになる。
先代から多数の店舗を受け継いだ２代目、３代目には、実感することのできない
（だから、学び、想像し、追体験しなければならない）
普遍的な「数の力の原則」である。
私は「三脚理論」と名付けている。
商品。３つのナンバーワン・トップ・アイテム。
店舗。３店舗。
人材。３巨頭。
販路。３つの確立されたルート。
当然、まず、１つの主力が大事である。
次に「３つの強力な柱」を、
とにかく近未来の目標にする。安定度を増すために。
ちなみに、
３つのままが、最も儲かる。利益率が良い。
５、６、、、と増やして行く段階で、徐々に収益性が悪くなる。収益額としては上がる。
４、５、６は、「３」の子分を増やすイメージである。
が、この子分たちの中から、
３分の１くらいの確率で、凄い売上・利益のヤツが出てきて、
また、３の物語が紡がれてゆきます。
１０店舗、２０店舗、５０店舗、１００店舗。。となる過程でも、
「３」の理論を、忘れてはならない。
一律・均等に、
多数がぶら下がっている会社＝３の理論を実践していない会社は、
どうなるか？
市場が厳しくなると、持ちこたえられなくなる。
ありがたいことに（涙）ＧＷもお仕事。アヒル君とともに向かいます。
※３匹体制にはしてません。
2023年2月26日 21:38
クライアント先の出店候補地にて。
設計プランも佳境に入り、現地にて打ち合わせ。
ロープで実際の配置イメージを正確につかむための手法
＝「地縄張り」と言います。
失敗は許されないコンサルタントの仕事です。
近い将来、こうゆうのも、メガネかなんかをかけると、
映画みたいに、びよーーん！と立体映像で、出てくるようになるんでしょうね。
結構、簡単にできるんじゃない？
してもらいたいなあ。
さらに、このメガネを発展させれば、、
過去の作品を記憶させ、
この条件下で、
・最高のコスパを誇るコンサルタント中西なら、こうゆう店を作る。
・芸術家のＡさんなら、こんな店。
・建築家のＢさんなら、こんな店。
・イケてる経営者のＣさんなら、こんな店。
・ダメ経営者のＤさんは、こんな店。。
。。みたいなのが、現地を見れば、瞬時に出てくるメガネ。とか、あったら、良いですよねー。
極寒の中、あと数か月後に完成する新店の姿と売上を妄想しながら、
さらなる妄想・空想していました。
