「器」＝パッケージの工夫の大切さ
大繁盛飲食店の「盛り付け」より。。
「器」＝パッケージの大切さを学ぶ。
卵豆腐みたいな料理は、卵パックと卵の殻に入れる。
細長い木材の上に並べられた前菜は、
自分でこねさせる、自分で火をつけさせる、そして、スコップが器となっている。
「素材を活かした料理」を標榜する
このお店のコンセプトに、隅々まで、統一されていました。
top > 売上アップ（スパッと効く）
コインランドリー経営の目的は？
コインランドリーを経営していて、一番嬉しいこと。。
それは、
こんな風景を目にしたときです。
ある一組の老夫婦が、
二人でお店にやってきて、乾燥機から取り出した衣類を畳んでいる。
そこへ
別のもう一組、小さなお子様連れの若いご夫婦がやってくる。
お子様のことを、
ニコニコ見ていた老夫婦と、お子様が会話を始める。
それをきっかけに若夫婦と老夫婦が、ちょっとした会話をしている。。
「ボク、何歳なの？」
「お手伝いするの！」
「私たちにも孫がいましてね～」
見知らぬ人同志が、コインランドリーで出会い、
ちょっとした挨拶や会話を楽しめる。
もちろん、お洗濯も楽しくなるように。
こうゆう風景を、たくさん増やしてゆきたい。。
コインランドリーは空前の出店ブームとなっている。
飽和状態となり、競争も激しくなる。
そうしたときに、最終的に生き残るのは、どんなお店か？
大きな店か？
新しい店か？
スタイリッシュな店か？
安い店か？
便利な店か？
････
最後に残るお店の姿を想像するヒントとして欲しい。
大盛り理論 。。ご存知ですか？
気がつけば、秋･･･
秋と言えば「食欲の秋」だろ･･･と、
都合よく「大義名分」を打ち立て、
百貨店の物産展へ！
職業柄、
どんなブースが、繁盛していて、
どんなブースが、苦戦しているのか？
そこが、気になって仕方ない。
たくさんのルールを導き出しているから、
苦戦している店には、アドバイスしたくなる・笑
「あーーこのレイアウトはダメ！」
「こっちの商品、ここへ出して」
「この表現は、こっちのほうがいいよ」等々。。
そんなルールのひとつ。。
「大盛り理論」を実施しているお店がありました。
「これでもか！」というくらい山盛りにしてくれるジェラート屋さん。
零れ落ちそうなジェラートを、食べている人を、
通りがかりの人が見て、さらに、人が集まる。
特長のない飲食店は、とにかく何か、
ありえないほど、デカイもの、大盛りのものを作れ。客をビビらせろ。
そうすれば、繁盛する。
という、勝手なルールが「大盛り理論」。
飲食店のコンサルタントに教えたら、笑われた・(笑)
が、私の「大盛り理論」は、
間違っていないと、いまだ信じている。
さて、特長のないクリーニング店は、
何を大盛りにすれば良いかな？？
秋の新規出店事例＜その２＞ ～やはりプロは違う！店内カラーリング
前回ブログに引き続き。。
関西にて、、、コインランドリーの新店です。
バックヤードだけしか、お見せできなくて、申し訳ない！
さすがに、無料では無理。ということで、意地悪しています。。笑
店内が、抜群のデザイン性なのです。
「かっこいい」だけじゃない、ちゃんと、売上の上がるコインランドリーです。
（※チャラい、見た目だけ･･の男じゃない。
真面目に、誠実に、泥臭く“稼ぐ”洗練された男のようなコインランドリーですね）
腕利きのデザイナーさんにも入ってもらって、開発した案件です。
看板の色合いと、機械の色合いと、コンセプト。
それらを連動させて、まとめた店内のカラーリングが、史上最強です！
こちらは、自社の駐車場を有効活用して、別業態を出店です。
既存建物との連動性を大切に。
かつ、建物自体が「看板」の効果があるよう、デザインしました。
こちらも、新築の案件です。
コストを抑えるためには、鉄筋・鉄骨よりも、木造で。
木造で難しいのは「窓」の開放感のとり方。
効果的に、大きな窓ガラス面ができるよう、設計に工夫をこらしました。
店舗づくりの基本をおさえた、楽しみな店舗が完成します。
秋の新規出店＜その１＞ ～極小スペースで、超繁盛店を作る！他
秋は、
新規出店に、最適なシーズン。
ご支援先では、着々と、準備が進んでいます。
その一部を、ご紹介。。
こちらは、極小スペースで、コインランドリー出店です。
駐車場ナシの狭い店舗でも、
当社のテーマである、ミリオンショップ（月１００万円以上店舗）を達成させるべく、
売上アップの「仕掛け」を数々、仕込みました。
関東地方の某エリアにて･･
２年前、新規エリアに出店したところ、予測値以上の超繁盛店が作れたので、
近隣に、ドミナント展開で、２店舗を出店します。
少しコンセプトの違う店舗を作って、相乗効果を狙い、
一気に地域一番シェア獲得へ。
（つづく）
