本質、ズドーン！「ダサいことが、問題だ」
先日の「祝勝会」での一コマ。
社長のお友達のカメラマンさんの名言。
ご紹介します。
今、
話題の東京オリンピックのエンブレムについて、
質問したときの彼の返答。
「パクッた、パクってないは、どっちでも良くて、
それよりも、あのエンブレムが、ダサいことのほうが、大問題だね」
こう言い放ちました！
シビれる。
本質をズバリ！
好きだな～。
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祝勝会！
コンサルティング終了後、
ご支援先の社長さんに、
オシャレな隠れ家レストランに連れてきていただきました！
「祝勝会」と称して、
決算で利益が出そうな年の「行事」のようになっております。
ありがとうございます！
お付き合いさせていただき、４年目。
おかげさまで、毎年、素敵なこの会を続けることができています。
今回は、ご友人カメラマンさんにも、
同席いただいて、とても楽しく、かつ、
来期の仕掛けにもつながる、有意義な食事会となりました。
さて･･･
来期に向けての新規店舗も、着々と準備がすすんでいます。
今回は、スリックレールのｍ数が、６８ｍもとれます。
ということは･･･
年商６８００万円、堂々と狙いましょう！
在庫スペースを気にすることなく、
存分に集めることができますネ！
飲食店の繁盛店は、坪月商３０万円が基準。逆をやれば、超繁盛店に。
飲食店の繁盛店を３連発。
＜その１＞
神戸で見つけた繁盛店。
一番商品は、こちらの「ローストビーフ丼」
なんと、坪月商が、１２０万円。。
普通の繁盛店の４倍。
１日２０回転。
この「盛り方」に、繁盛のポイントがあります！
インパクト抜群の山盛り･･･。
でも、盛るときに、上手く、すき間を作っている。
実は、ローストビーフは１８０ｇしか使っていない。
さらには、
カットして、盛り付けして、出来上がり！という効率の良さ。
店舗は、女性にも来てもらいやすい雰囲気づくり。
＜その２＞
親しい飲食店コンサルタントの方に教えてもらった、
武蔵小杉の繁盛イタリアンは、
坪月商が、８０万円。
一番商品は「シラスたっぷりペペロンチーノ」
男性客でいっぱいのイタリアンです。
「なぜ、イタリアンに行かないのか？」というアンケートの結果、
「高そう」「堅苦しい」「ワインがわかりにくい」という声が多かったので、
それを解決するために、
「居酒屋風」イタリアンを作ったそうです。
・ちょうちん。
・オススメ品の手書きＰＯＰ。
・メニューは、日本語中心。
・大きな声。
・ジョッキで、スパークリングワインを出す。
・お皿からはみだす、カルパッチョ。
・箸で食べる。
＜その３＞
東京都内にある、立ち食いスタイルの焼肉屋は、
坪月商・なんと、３６７万円！
１日２０回転
１枚単位で、注文できて、
カウンターのコンロで焼いて食べる。
客単価が、３０００円弱。
雰囲気はまるで、「立ち食いスタイル」の寿司屋。
木札看板・「部位」「産地」「ランク」「価格」がマグネット式で、
毎日、変えることができるので、仕入れの変動リスクがない！
利益を調整できる。
これは、まるで、ガソリンスタンドのよう。
総合すると･･･
１）業界常識の逆をやる。
２）別の業種みたいな、その業種。
３）山盛り、大盛り。。。
こうゆうのが、繁盛するみたいです。
クリーニング業界のご支援先には、
冗談半分・本気半分で、昔からお伝えしています。
「店員が、イケメンの男子だけのクリーニング屋を、作りましょうよ！」と。
いつか、やりたいなー。
幹部合宿にて･･･目標達成する人、できない人
避暑地のいい感じの宿泊施設！
畳敷きの部屋、スリッパ、共同のトイレ、パイプ椅子･･･。
ご支援先の幹部合宿に、同行させていただきました。
豪華ホテルじゃない、
こんな公共的な施設が、とても好きです。
そして、、
こんな味のある施設で研修を実施する意思決定をする、
クライアントさんの会社の体質も大好きです。
この合宿のなかで、
幹部の皆さん向けに、お話しさせていただいた内容の一部をご紹介します。
テーマは、
目標達成する人、しない人。
Ａが「目標達成する人」。Ｂが「目標達成しない人」の特長です。
Ａ：必要か、不必要かで、判断する。
Ｂ：好きか嫌いかで、判断する。
Ａ：「ダメ元」と思って、まず行動する。
Ｂ：「どうせダメ」とあきらめ、初めから行動しない。
Ａ：どんな相手からも、学ぶ。
Ｂ：相手に不満を抱いて終わる。
Ａ：小さなこと・細かいことに、こだわる。
Ｂ：小さなこと・細かいことに、寛大。
Ａ：行動目標を、管理する。
Ｂ：数字目標を、管理する。
Ａ：目的を重視。目標はサブ。
Ｂ：目標だけで、動こうとする。
Ａ：続ける「仕組み」を作る。
Ｂ：「モチベーション」に頼る。
Ａ：スケジュールと時間割をつくる。
Ｂ：自分の行動あわせて、予定を決める。
Ａ：最短距離を見つける。
Ｂ：遠回りする。
Ａ：人の良いところを尊敬する。
Ｂ：その人、すべてを崇拝している。
Ａ：できる人、運の強い人と関わる。
Ｂ：できない人、儲かっていない人同士で群れる。
Ａ：他人の目でも物事を見る。
Ｂ：自分の目だけで物事を見る。
Ａ：自分の欠点を知り、活用する。
Ｂ：自分の欠点を知ろうとしない、目をそむける。
Ａ：クレームから学び、財産にする。
Ｂ：クレームを、軽視する。
Ａ：小さな失敗から学ぶ。
Ｂ：大きな失敗をするまで気づかない。
Ａ：想定外の出来事に、修正力を持つ。
Ｂ：問題が起きても、修正しない、あきらめる。
甲子園・決勝～観衆を味方につけるのは、ひたむきさ。
号外を手にしました！
宮城県のご支援先・ご訪問当日が、甲子園の決勝戦でした。
宮城県代表「仙台育英」と「東海大相模」の戦い。
仙台育英は、残念ながら、敗れてしまいましたが、とても良い試合でした。
甲子園の観客が、育英を応援し、
格上の相手に、ギリギリまで食い下がっていました。
東海大相模のプロ注目・小笠原投手に対して、
何球も、何球も、必死でファウルで粘る打者の姿に、
甲子園全体が、仙台育英を応援をする空気となってゆきました。
日本人ならではの
「強い相手」に対する戦い方のヒントが、あったように思います。
新しく、大きく、キレイで、安い、クリーニング店への対抗策が。
･･･
東海大相模の地元にも、ご支援先があるし、
なんと言っても、以前のブログに書かせていただいた、
原貢さんは、東海大相模の監督だったし。
･･･
心から、どちらかに肩入れのできなかった、
今年の甲子園・決勝でした！・笑
