現状維持は、退化である！
カフェでのランチ。。
盛り付け方法や、器が進化しています。
経営において、
昨年と同じことをやっているのは、退化と同じです。
現状維持は、退化と同じ。
なぜなら、
競争相手は進化しているし、お客様も進化している。
「勝ったら、変えるな」
＝うまく行ってるなら、そのままのカタチを維持することが定石。
という視点があることも事実。
ベースは変えずとも、
アレンジやバージョンアップを加えて、進化させることが大切です。
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苦痛を苦痛し、喜悦を喜悦す
出張にて･･･新幹線で、雪国を通過中。
毎年、寒い時期になると、思い出す言葉があります。
「苦痛を苦痛し、喜悦を喜悦す」「苦楽超然。」
１９００年代前半、日本で確立した精神療法「森田療法」の創始者・森田正馬・東京慈恵会医科大学名誉教授の言葉です。
若い頃「鬱・うつ」の治療を受けたことのあるご支援先の社長さん
（今、とても素晴らしい会社経営者となっておられます）に、
７～８年前に、教えてもらいました。
「苦しいときは、ただその苦しさを感じ、嬉しいときは、ただ嬉しさを感じる」
その状態の「あるがまま」を、受け入れることで、
神経症を治してゆく、というのが「森田療法」の真髄だそうです。
社長の話によれば、
森田療法は、ＷＨＯが幾度か見学に訪れたことのある特色のある治療法で
「薬を使わない」ことが特長なのだそうです
京都の東福寺の近くにある三聖病院で、それを実践していて、
一般に開放されている講座もあると、聞いたので、
当時、私は、早速、行ってみました。
すると、そこは独特の空間でした。
古い小学校の木造校舎のような建物の中庭に、草木が生い茂り、池があり、
そこに泳ぐ金魚を、患者さんらしき人が、じーっと動かず眺めている･･･。
「しゃべる人は、治りません」という手書きの貼り紙･･･。
まるで、禅の講釈のような内容を聴きましたが、
内容は、ほとんど理解できず。。。
うーん、つまるところ、
「嬉しいときに、嬉しさにひたるように、
苦しいときには、苦しさにひたればいいんだろうなー」と、
神経症と無縁な私は、
そんなお気楽な解釈で、実際の生活に取り入れることにしています。
寒いのは、大の苦手。。。
「寒いの、嫌だー、あー、寒い、寒い！！」と、やりたいところを、
「寒冷を、寒冷す･･･。寒冷を、寒冷す･･･
ただ、寒さがここにあるだけなんだ。。。
冬らしくていいもんだ、この寒さは、夏じゃ味わえないよな。
やっぱり冬は、こうじゃなきゃな～」
自分ができる防寒対策をやったあとは、こう思っています。
さて、もうすぐ
「花粉症を花粉症し、花見を花見する」季節がやってきます。
花粉症は、進化した人間の証なんだぞー！
飲食店の専門コンサルタントに、いつも否定されていた繁盛法則（笑）
出張中、宿泊先のホテルの近くで、
偶然入った中華料理屋さんで注文したギョーザ。。
でっかい！
「飲食店は、とにかく“ジャンボ”ナントカを、
一品だけでもメニューに出せば、繁盛する！」
（びっくりするほど、美味いものが作れない店でも･･･）
盛り付けの「立体感」で、驚かせることも大事。
それに、
なんだかんだと、自由に使えるこだわり調味料が多い店も、繁盛する。。等々。
専門領域外である飲食店で、
どうすればローコストで繁盛店が作れるのか？？については、
独自の超偏見的・わがままな持論があります。
････ちなみに、これは好みの問題。
飲食店のメニューに書かれていると、つい注文してしまうフレーズ。
「炙り○○」
「焦がし○○」
「自家製○○」
「名物○○」
「生○○」
○○に、どんな言葉が入っていても、注文してしまいます。。
チラシ、出店、リニューアル、求人････
昨日は、事務所にて･･･
・春のチラシ・販促ツールの校正、４件
・既存店リニューアルの図面校正、２件
・新店の看板＆店内図面校正、１件
・新価格体系のチェック、１件
・求人広告のラフ提案、１件
・スタッフ向け会議内容のチェック、１件
その他、各種メール返信１０件くらいに、
当社の業務、数件。。。
ヒュー♪♪♪しびれます！
しっかり儲かっていただくために、
脳ミソがぐちゃぐちゃになるくらい考えて、本気かつ真剣に、アドバイスします！
全ての提案やアドバイスについて、
「自分の店・会社のつもり」です。
その店舗、その広告、その出店判断、その言葉、、
自分が経営者として、お金を出して、実行するつもりで、コンサルタントやってます。
感性って、たとえばこんなこと。
あるスタッフさんが、こんなことを話してくれました。
「私は、クリーニングの受付が忙しくなってくると、
イライラしていたのです。
顔や態度にも、明らかに出ていたと思います。
あるとき、飲食店に行きました。オーダーバイキングのお店でした。
大繁盛していて、店員さんは、てんてこ舞いの状態でしたが、
ニコッと、とても穏やかな表情と動きで、お客様対応していました。
私はそれを見て、忙しいときの自分の接客を、とても反省しました。
“私の接客対応と、全然違う。この店員さんを見習おう！”と思いました」
もし１００人が、同じ経験をしたとして、
このように感じることができる人は、何人くらいいるでしょうか？
ただ、ご飯を食べることだけしか考えず、
なーんにも、感じない人もいれば、
「この店員さん、素晴らしいな」と、感じたとしても、
自分の仕事に、とり入りいれるところまでは、至らない人もいます。
店員さんの仕事と、自分の仕事を、結びつけることができる感性レベルにあっても
「仕事内容が違うから」など、
何かの「条件付け」をして、自分の可能性を、自分で閉ざしてしまう人もいます。
前述のブログで言うところの
思想とか哲学とかが、その人の人生を決定づける･･･ということは、
きっとこんなことなんだろう、と思います。
夜のカフェで、仕事しながら･･･ふと感じたことです。
