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勝手にルール化・独断と偏見の飲食店ノウハウ･･･
繁盛店の人気メニューには「立体的」なものが多い。
とにかく、高さを出すと良いのである。
（間違っていたら、すみません･･）
古来、引力の法則に反するように「高い構築物」を作る。
ということは、民衆の憧れ。権力の象徴であった。
古墳、ピラミッド。天守閣、城郭。
現代においては、高層ビル、タワーマンション、スカイツリーに登りたがる。。
「○○は、高いところが好き」という、格言もある。笑
飲食店の商品において「高さ」を出すと、なぜだか、喜ばれる。
その理由を、ぼーーーっと考えていました。
各社の「コロナ対策」ＰＲが、
進化してきている。。
人気カフェ：
お客様へのお願いと、当店の取り組みを、分けたバージョン。
パチンコ店：
以前のブログで、
目の敵にはされている「パチンコ店」であるが、
私は「優れている」と、一目置いていると書きましたが･･･
さらに、進化していました。笑
これでもか！！の品ぞろえ。
ビジネスホテルの客室にも･･･
より細分化された部分にまで、拡大です。
「商品力」で、引っ張り込むこと。
プラス、このような安心感を与えることも、
冬に向かっての運営には必須であろうと思います。
コロナ禍で、最も、打撃を受けている業種のひとつが、
飲食業界。
出張中の夜･･･
色んな飲食店を覗きながら、
繁盛している店舗、そうでない店舗を、見て歩く。
そして、
繁盛している店舗に、入ってみる。
このうどん屋さんは、ほぼ満席でした（それでも、数字は下がっているそうです）
以前のブログにも書きましたが、
商品力こそ、すべての根源であり、
コロナ禍では、特に、求められている要素です。
コンサルタントの自分が、
コロナ禍でも、こうして、仕事をいただき、
仕事が増えている･･･ということは、
多少、お客様に「商品力」を認めてもらっているからだろう･･･と、
ちょっぴり満足に浸って、ズルズルとうどんを食べる。
俺は、このうどんと同じ「商品」である、
このうどんに、負けてなるものか！
皆さんの、スーツのクリーニングも、
このうどんと同じ。。そう見ていますか？
負けていませんか？？
･･･最新の繁盛・温泉旅館にて。。
お風呂も、お部屋も、ロビーも、
非常に、考えられた設計されていて、感心することばかりである。。
このインフィニティ温泉（温泉の縁が見えず、自然の景色と一体となったようなお風呂）も
シロウトが楽しめるように、本当に、よくできている。
この「湯船の仕切り」は
深さ：460、幅：230、背もたれ：580、深さ：460
「座って、浸ってよし」
「熱くなってきたら、腰かけてよし」絶妙のサイズである。
とにかく、空間デザインと仕組みの勉強になること多数。
ん？？
なぜ、お風呂の中を撮影できるんだ？？
いいのか？そんなことして･･･。。
目的達成のため、ちょっとしたアイデア＆「抜け道」を使いました！・笑
しかも、この旅館は、金持ちしか相手にせず、暴利を貪るリゾートチェーンではない！
必要のない部分については、合理的に削りながら、
ちゃんと満足できるようにしていて、お値打ち価格である。
「高くて、良い」のは、当たり前。。
たとえば･･･「暴利リゾート」チェーンについては、私は、意地悪だから、こう考えてしまう。。
法外な高額宿泊料金の半分くらいは、
「暴利リゾート」が、次に買収するホテルの購入代金が、上乗せさせられている。
（俺が、泊まることのない、全国のどこかのホテルに対して、
なぜ、いま、こここで、俺がカネを払わなきゃならないんだ？）
あるいは、
苦戦している不採算ホテルの借入返済に回されているんだろう。。なんて。
今回、宿泊させてもらったホテルの設計とサービス、料金体系に、
経営に関わる者として、賛辞を送りたい。
そして、このホテルを探してきた自分に大満足。。これが、さらに贅沢気分をアップさせる。
お風呂に浸かりながら、
部屋でゆっくりしながら、
ふと、考えたことがあります。
「ああーーーー贅沢だなあ････」
「この贅沢に勝る贅沢が、仕事以外で、他にあるだろうか？？」
「うーーん、、あった！」
答えが出た！
（つづく）
大阪の大人気・お好み焼き店「きじ」
コロナ前なら、いつでも行列で入れないお店ですが、、
（今なら、入れるかも！）
との目算がまんまとヒットして･･･すんなり入店できました。
スタッフさんも、大勢いる中、
なんと、社長自ら、
注文をとり、焼いてくれました。
名物の「おまかせ」で。
お好み焼きを、食べている間、
うちわの裏に、社長が自ら、さささっと手書きでメッセージを書いてくれて、
お客様に渡してゆきます。
個別のお客様によって、異なるメッセージです。
私の次に来店されたお客様のうちわには、
「触らぬ神に、祟りなし」と書いていました・笑
「どうゆう意味ですか？」と、
社長に絡んでみると･･･
「今は、コロナに感染するような危ない場所には、行かないほうが良い」
という意味なんだそうです。
「いつも行列だから、あまり来れなかった。
けど、コロナだから空いてるかも･･･と、来てみたら、入れました！」と、話すと、
「海外のお客さんが、エラいたくさん来てくれてたからなあ～。
ほんまに、ごめんやでー。
これをきっかけに、また足運んだってなあー」
この行動と言葉が、
行列ができる名店たる所以ではないか？
名店も、こうやって、イチから再スタートしようとしている。
社長は、
もう一度、売場に出てみよう。
お客様と話してみよう！！
････
ちなみに、社長のお顔は、事前には知らなかった。。
そのオーラと、スタッフさんとのやりとりを見て、
もしかして･･･！？と思い、尋ねて、やっぱりか･･･と、知りました。
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