2020年9月6日 21:10
飲食店のお話が、連続する･･･。
こちら、満席の回転寿司屋さんの、サブメニュー。。
デザートを注文しようとしたら･･･
・プリン
・手作りプリン
両方とも、同じ２２０円である。。
ほほう････ニヤリ･･･
店員さんに、聞いてみた。
「すみません、
手作りじゃないプリンって、どんなプリンですか？？」
すると、、、やや困った顔で、、、
「そのへんに、売ってるプリンです」との答えが返ってきました。
来たーーー！！
おおーー、面白くなりそうだぞ～。
「コンビニとか、スーパーで売ってるプリンですか？」
店員さん「はい、そうです」
「じゃあ･･･ボクは、手作りプリンにします。一つください」
「あの～･･･そのへんで売ってるプリンを、注文する人がいるんですか？」
店員さん「それが、、案外、いるんです」
「へーーえ～～、意外です！」
店員さん「お子様は･･･いつものプリンがいいって･･･」
なるほど！！
そうゆうことか･･･
想像するに、おそらく、、
プッチンプリンが、カラメル部分が上になり、立った状態で出てくる。
それが、ただの「プリン」というメニューなんだ。
※
ちなみに、中西家においては、スーパーで１００円以下で売られているプリンを
お子様が「今、この場で食べたい」と言っても、すんなり２２０円、払うことは、ない。笑
たとえ、１００円ちょっとの差額であっても
（いいじゃない、それくらい）と、冷たい目で見られても、
（ケチ）と思われても。。。
「価格に対する価値」のバランスについて、コンコンと、話して聞かせて、
お子様ご本人に、注文するかどうかを、判断してもらう。
そして、、
これが、手作りプリン。である。
確かに、
これは、間違いなく、手作り感・満点だ。
量を･･･「手作り」であることをいいことに、完全に「手加減」している！笑
２２０円の売価に、合わせるには、やむなし・・か？？
2020年9月5日 22:25
コロナ禍で、最も、打撃を受けている業種のひとつが、
飲食業界。
出張中の夜･･･
色んな飲食店を覗きながら、
繁盛している店舗、そうでない店舗を、見て歩く。
そして、
繁盛している店舗に、入ってみる。
このうどん屋さんは、ほぼ満席でした（それでも、数字は下がっているそうです）
以前のブログにも書きましたが、
商品力こそ、すべての根源であり、
コロナ禍では、特に、求められている要素です。
コンサルタントの自分が、
コロナ禍でも、こうして、仕事をいただき、
仕事が増えている･･･ということは、
多少、お客様に「商品力」を認めてもらっているからだろう･･･と、
ちょっぴり満足に浸って、ズルズルとうどんを食べる。
俺は、このうどんと同じ「商品」である、
このうどんに、負けてなるものか！
皆さんの、スーツのクリーニングも、
このうどんと同じ。。そう見ていますか？
負けていませんか？？
2020年8月30日 21:18
ラベンダーと言えば、富良野。
富良野と言えば「ファーム富田」である。
２５年ぶりに行ってみて、驚いた。
２５年前「ファーム富田」のラベンダー畑があった場所は、
全敷地の中の一部の駐車場として使われていて、
周辺の土地の全部が「ファーム富田」になっている。
どうだろう･･･
敷地面積は、５倍以上には、なっているだろうか？
直営の売店やレストランも立ち並び、
今や「ラベンダーのテーマパーク」と化している。
以前は、
ちょっとした小屋に売店があっただけである。
余談ですが･･･
広大な敷地の隣には、
「富田メロンハウス」という大きな施設もできていた。
一見すると（おおーー。メロン事業にも進出ですかーー）としか見えないが、
現地でちょっとした「違和感」を感じて、
ネットで調べてみたところ、
まったく別法人の経営らしい。仲は良くないようである・笑
とにかく「コバンザメ」が寄ってくるほどに、
農場経営においても、躍進している会社が出てきた。
キーワードは、「商品化」であろう。
（ラベンダーのオイルは、自宅でも使っていた）
しかし、
単に「商品」を作っただけでは、売れにくい。
いわゆる「憧れの本店」巨大テーマパークとセットであることが、
商品が売れるかどうか？という
「偶然」を「必然」にしている。
2020年8月23日 20:55
競馬は、「ブラッド・スポーツ」とも呼ばれる。
そこも、魅力のひとつである。
そして、私は「血＝ＤＮＡ」について、
様々な種の生物＝生物学と、
歴史上の国々・家々の栄枯盛衰＝歴史学と、
会社の栄枯盛衰＝経営学を、ある意味、趣味的に研究していて、
この結果「類似である」と思っていて、、ちょっと、小うるさい。笑
先日のブログにあるように、
競馬の世界で「勝てる馬」を育てるためには、
内部で脈々と･･･というスタイルで、成功するのは、本当にレアケースである。
「強い馬」を種牡馬として、輸入してくるほうが、結果として、勝てる馬が、生まれている。
有名なところでは、前述の「社台グループ」が輸入してきた、
サンデーサイレンス。
古くは、ノーザンテースト、リアルシャダイ、トニービン。。
日本の国内産馬で成績を残し、活躍した馬の血脈も、
その血が残るのは、良くて２代である。大多数は、１代限り。
私の知る範囲で、ざっと紹介すると･･･
シンザン →ミホシンザン ･･･（以降、続かず）
トウショウボーイ →ミスターシービー ･･･（以降、続かず）
シンボリルドルフ →トウカイテイオー ･･･（以降、続かず）
ニホンピロウイナー →ヤマニンゼファー ･･･（以降、続かず）
ステイゴールド →オルフェーブル →？？（まだ、わからない）
キングカメハメハ →ロードカナロア →？？（まだ、わからない）
稀に、３代続いたケースもある。
アンバーシャダイ →メジロライアン →メジロブライト ･･･（以降、続かず）
メジロアサマ →メジロティターン →メジロマックイーン ･･･（以降、続かず）
今、こうしておさらいすると、
「メジロ牧場」の「執念」が、如何に凄いものであったか･･･を、改めて、知る。
オグリキャップも、ミホノブルボンも、ナリタブライアンも、、強かった馬でも、
後継馬が勝てなかった場合は、血は残らない。
最近なら、テイエムオペラオーも、あのディープインパクトだって、
次の世代が、種牡馬として活躍するかどうかは、わからない。
生物学の見地からも、
歴史学の見地からも（これは、以前のブログでもお伝えしている）、
優秀な血脈が、２代、３代続くというのは、
非常に難しいことなのです。
会社＝法人「法的人格」として見たとき、
同族血脈を、２代・３代と続けてゆくことも、如何に困難なことであるか？
という証明です。
オーナー中小企業が、これに、チャレンジするには、生半可な気持ちでは、通用しない。
血＝ＤＮＡを、のちの「育つ環境」で、自らバシバシ鍛え続けるしかないのである。
また「法人」が、何代にもわたり、勝てる状態を続けるには、
「外部からの血」をいれることは、最も合理的判断である。
オーナー企業では、優秀な娘婿が後継して、躍進する法人がある。
※ただし、娘さんの眼力による。
大きな法人は、創業家血脈以外の優秀な社長に経営を任せて、好成績を続けてゆく。
いわゆる、「資本と経営の分離」というものである。
何代にもわたり、勝ち続けることが宿命であるサラブレッドの血脈と、
過去の国々、家々の血脈と、
「経営の血脈」は、まったく同じである。
2020年8月22日 21:46
２０年前の馬産地と、現在の馬産地が、大きく様変わりした点は、
名馬たちの管理が厳重になったこと
＝名馬と近くで触れ合うことは、ほぼ不可能に近くなったこと。
だけではない。
牧場にも、企業化の波が押し寄せ、
組織ぐるみで「勝つこと」「顧客志向」を追求した牧場が、大躍進している。
２０００年代以降の２０年間は、いわゆる「社台グループ」が
生産牧場ランキングの上位３位までを、ほぼ独占する状態が続いているのです。
１９９０年代まで、「名門」と言われていた牧場に、今、その面影はない。
調べてみると、廃業したり、売却したり･･･という牧場が、半分以上。
当時、名門と言われていたのは、
メジロ牧場
シンボリ牧場
バンブー牧場
トウショウ牧場
西山牧場（ニシノ）
谷岡牧場（サクラ）
カントリー牧場（タニノ）
谷川牧場（シンザンを生み出した）
荻伏牧場（「華麗なる一族」の系統）等々。。
その名前を冠名につけたサラブレッドが躍進し、ある種の「ブランド」になっていました。
１９９０年代までの名門牧場の共通点は、
このようなものでした。
１）血の配合により、偶然、強い馬が出て、その牧場を引っ張る。
２）自分の牧場のなかで、良血を受け継がせ続ける。
３）ごひいきにしてくれる有力馬主（お金持ち）を抱えている。あるいは自分自身が馬主。
これを、「社台グループ」は、どう変えたか？？
※あくまで、外部から見ていた私見である。完全な研究はできていない。。
１）については、
生まれてからデビューまで、牧場で過ごす仔馬のころから「英才教育」を行う施設や、プログラムを整えて「血による偶然」を「トレーニングによる必然」に近づけた。もちろん、血の配合の研究は、どの牧場でもやっている。
２）については、
海外から積極的に良血の種牡馬を受け入れる。牝系よりも牡系重視。
３）については、
いわゆる「一口馬主」制度を強化、提携を積極化して、一般消費者が、誰でも馬主になれる仕組みと、そのサービス面、販路を拡大した。
「偶然を、必然へ･･･ハードとソフトの組み合わせ」
「血は内部で完結させず、外部からの血を入れる」
「高級・高価なものを、大衆向けに小口化する」
一般企業の経営に通じるものがある。
そして、
社台グループ総帥 故・吉田善哉氏は、
３人の息子に、３つの独立した牧場を分社化させ、受け継がせた。
この３人の息子の３牧場が、
現在、生産牧場ランキング上位３位を、２０年間にわたり、ほぼ独占しているのである。
社台の創始者は、優秀な後継者を育てた。
これも、一般企業の経営に通じることである。
自らも優秀な種牡馬であり、育成ファームであり、小口化したのである。
