2021年11月7日 20:04
新店舗開拓の途中、あれやこれやの用事を済ませながら１４時くらいになって、
「ランチタイムが終わってまう～～！」と、
偶然、飛び込んだ古いお店。なかなかの繁盛店でした。
蕎麦は、平均点。※本当は、極上なのかもしれない。私の舌が三流である可能性あり。
肉丼は、いい肉を使っているが、食いしん坊からすると、量は足りない。
でも、年配の方なら、これで十分だろう。
注目すべきは、
おそば（蕎麦）のおそば（傍）にあるもの。
黒胡椒と山椒が、京都の「原了郭」一子相伝・元禄年間・赤穂浪士時代からの風味！
「老舗に旨いものナシ」が、原則ですが、ここは、例外です。
通常は「エスビー」のポジションに「原了郭」を配しています。
あと、この蕎麦湯の美味しいこと。過去最高クラスです。
独特のとろみがあり、コクがある。まるで和風のラーメンのスープのよう。
期待していない部分で、期待を超えてくる。
ネギもとり放題なので･･･
「ネギ・黒胡椒スープ」を作って、仕上げました！
おそばに仕えるもの。で、
全体を判断されることは、案外多い。
経営者と、そこで働く人・幹部。
商品と、パッケージ、付属物。
店舗と、置いてある装飾物。。
おそばのクオリティ。
大切にしたい。
2021年11月6日 21:02
先月は、結構な長文ブログを書いてきたので、
今月は、軽くスタートします！
食欲の秋･･･ってことで････
まず、スイーツ部門。
ここ１～２年、フルーツが「まるごと」入っているスイーツが、良く売れている。
フルーツサンドに、フルーツ大福。。
しかし、私は「アンチ・フルーツまるごと派」である。
どうしても、美味しいと思えない。お金を払って食べたいと思えない。
理由は、フルーツと、クリームと、ガワが、マッチしていない。
それぞれ、それをメインに、プラス何かで、食べたほうが、美味しいだろ。
この系統の商品は、そのうち、なくなるだろ。･･･なんて、思っている。
※布袋寅泰と氷室京介が、爆発的なパワーでヒットするも、
このバンドが、長続きはしないことと、同じ。と見ている。
と、同時に
「今、世間で、売れているものの良さ」が、わからない自分に危機感を覚え、
何とか、それを修正しようと模索もしている・笑
模索する中、
時代遅れのオヤジの要求も満たす「まるごと系」スイーツを、見つけました。
・トップにメレンゲ。（※通常、アンダーなんですよねー）
・左に、大粒の美味しい栗をまるごと煮込んで、やわらかくしたもの
・右に、栗と何かをまぜあわせて、クリームにしたもの
それぞれが、独立しているので、
単品で食べても良いし、一緒に食べても良い。
シェフに聞くと、
この時期の最高の素材で、最高の技術を駆使して。作った限定品。だそうです。
自分のお店の「最上級＝これ以上ないほど本気の逸品」は、何か？
それを世の中に出してみる。
売ってみる。お客様に知らせる。
とても、大事なことだと思います。
専門店として生き残りたいなら、やってみてください。
2021年10月31日 21:17
継続して追いかけている月別の死者数、最新版が発表されました。
未だ、昨年対比を大きく上回っています。
しかし、その伸び率は、小さくなってきています。
前回のブログで「死者Ｘ」を踏まえた予測数字を出していました。
「死亡者伸び率・予測は、５．７～９．０％」
「ズバリ数字は、７％台前半」と。
結果は、５．６％。
私の予測の最低ラインをギリギリかすらない数字で、
ズバリ予想とは、２％弱の開きがある。
問題の「死者Ｘ」の数字は、ここ数か月２０００～３０００人だったものが、
１０００人台前後にまで減少していることになる。
ワクチン死との相関関係があるとすれば、
接種１万人につき死者１～２名だったのが、１名程度にまで、減少。
⇒ワクチンは年配者にはキツイものだが、若年層なら耐えられる。ということかな？
１１月の末に発表される９月の死者数を予測してみました。
死亡者伸び率は、６．０～９．６％と出た。。ズバリ数字は、６％台後半とみた！
若年層への接種＝死者Ｘは０．０１％程度で推移するだろう、ということを反映させている。
早く昨年までの通常の死者数ライン
（＝伸び率３％以内まで、昨年を下回る月も時々ある）に、
戻ってこないかなー。
2021年10月30日 21:16
「おう、日曜日、選挙、行くんか？」
「あー、たぶん、行くと思う」
「たぶん、じゃなくて、絶対、行けよー！」
以下、面倒で、ややこしいオヤジの小言････
できれば、
投票日までに政治のことを調べて、自分のアタマで考えろ。
調べても、良くわからない。とか、
いい候補者、いい政党がない。興味もない。
自分が何をしても同じ。と思ったら、
白票でもいいし、
自分の名前を書いてもいいし、
歴史上の尊敬する人物を書いて「こんな政治家を期待する」という
意思表示をしてもいい。
とにかく、投票には、行け。
過去、人類が血を流し、必死で勝ち取った「選挙権」である。
投票すらできなかった時代、自分たちで為政者を選ぶことができない時代が、
人類の歴史上、ほとんどの期間を占め、未だそのような国もあり、
多くの国では、選挙に参加できるようになっても、収入・財産が少なければ、投票できなかった。
女性が投票できなかったのは、たった１００年前のことである。
初めて普通選挙ができるようになった国の人々が、
目をキラキラさせて、投票所に、行列している姿、映像を見てくれ。
ないときは「欲しい、欲しい！」と、さんざん騒ぎ立てるくせに、
手に入ると、それを使わない。
そうゆう、ボンクラなガキみたいな人類の一部とならないでくれ。
つまりは、どんな事象も、
目先や流行でなく「歴史」のなかで生きて、判断しろ。
「空間」は、世界まで広げろ。ということである。
最初が肝心だから、１８歳の今、伝えておく。
二度と、同じことは、言わない。
あとは、自分の人生。自分の国だ。
政見放送が、面白く進化していますね～！
プロモーションビデオ風のものが、増え、各党、工夫をしています。
明日、与党で、過半数を維持できるか？
「天人相関説」の逆風により、過半数割れか？
しかし、与党も、野党も「詰め」が甘いわ。。笑
１８歳の選挙行動にも、かかっている。
（面倒な小言、聞いてくれて、感謝。いいヤツだなー）
2021年10月24日 21:45
先週の出張中、ホテルでの朝。
大リーグのプレーオフ・トーナメントのＴＶ中継が流れていました。
スタジアムの観客の密状態・マスクなし・ワイワイぶりに、びっくり！
アメリカでは、コロナが落ち着いてきてるのかな？と思って、調べてみると、
まったく、そんなことない。。まだ、大きな波の真っ只中である。
数字は、先週の時点の１日当たりのもの。
アメリカの人口、約３．３億人。
１週間平均の新規感染者数：８３,３４１人(0.025%)※１万人に２～３人
１週間平均の死者数：１,６３１人(0.0005%)
死者数÷新規感染者 ２％
ワクチン接種率 ６６％
日本の人口、約１．３億人。
１週間平均の新規感染者数：５８人(0.00004%)※１０００万人に４人
１週間平均の死者数：９人(0.000006%)
死者数÷新規感染者 １５％
ワクチン接種率 ７６％
現在のアメリカは、以下の状態である。
新規感染者：日本の６２５倍
死者：日本の８３倍
アメリカの状況を、私たちに当てはめて考えるため、
日本の人口に、この感染者率、死者率を掛け算して、置き換えると、
日本で、１日３２，５００人が感染し、１日６５０人が死亡している。という状況に等しい。
そうゆう状況のなかで、同じ人類が、
マスクなしの密で、野球観戦して、わいわいやっている。
日本ではこの夏、２０００人台の感染者数で、
ロックダウンも･･という話が出ていたのに。
しかも、アメリカには、ワクチンが十分あるのに、
接種率は日本以下で、頭打ち。
なぜ、アメリカ人は、こうなのか？
どうも、理解できないので、
当社・ニューヨーク支店長（現在は、一時、日本在住）に聞いてみた。
すると、以下のアメリカ的・回答が来た。
↓↓
日本には、政治にもメディアにも、明確な科学的根拠＝エビデンスがない。
「同調圧力」「周りの目」のほうが、それよりも強い。個人の自粛努力で、経済は回復しない。
アメリカでは、リーダー(州知事やNY市長)からはエビデンスはちゃんと毎日公開されてたね。
こうやればレストラン経営はOK、何%までは学校のクラスも継続とか。
アメリカは、分からないウィルスのことは、科学的に判断して行動する。
リスクは受け入れながら、自分でやりたいことを行動する。が基本。
他人がマスクしてようが、自粛してようが、関係ない。
ワクチン打たずに、かかって死んだら、自己責任の世界。
逆に、日本では、80%近い大人がワクチン打ってて、
感染者も少なくなっているのに、何でマスクしてるの？何で遅くまで飲み会できんの？
ワクチン接種済みなら、交通事故で死ぬ可能性よりも少ないリスクなのに、
それが受け入れられないのは、なぜ？
俺は、これから、ガンガン、海外で仕事するで！
↑↑
それにしても、、
アメリカは、エビデンスに基づいたうえで、こんな感じで大丈夫なのかーー。
同じホモサピエンスでありながら「国民性の違い」は、やはり、感じる。
日本の５００倍以上の感染者、５０倍以上の死者がいても、
ＮＯマスクで、ワイワイやってる政策、メディア、国民。
アフガニスタンでは、軍事クーデターで政権奪取。
インバウンド再開の場合にも、
外交にも、こうゆう「国民性の違い」は、十分に考慮し、学ぶべき点は学び、
付き合ってゆかなければならない。
