「器」＝パッケージの工夫の大切さ
大繁盛飲食店の「盛り付け」より。。
「器」＝パッケージの大切さを学ぶ。
卵豆腐みたいな料理は、卵パックと卵の殻に入れる。
細長い木材の上に並べられた前菜は、
自分でこねさせる、自分で火をつけさせる、そして、スコップが器となっている。
「素材を活かした料理」を標榜する
このお店のコンセプトに、隅々まで、統一されていました。
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