New!!もはやアンバサダー？大手ギライが大手に取り込まれた？？
高校生の頃は、お弁当に「学食」をプラスすることが、贅沢でした。
食堂の皆さんのご厚意により、早めの３時間目に食べることが、贅沢でした。
「大人の学食」となった松屋にて、今の私の贅沢をご紹介します。
食券自販機の前に立つ。
⇒定食メニューの中から
⇒カルビ定食のＷを選ぶ。
⇒Ｗを選んだ方限定の特典があります。
ご飯の量は、普通・大盛・特盛、どれを選んでも料金は同じ。特盛を選ぶ。
⇒追加で、単品メニューを選ぶ。
⇒カレーの「ルーのみ」を注文。
私の贅沢メニューの完成です。
茶色だらけのカロリー爆弾。
順に説明してゆきます。
「カルビ本体」について･･･
以前（２０年前）から比べて、肉の厚みが半分くらいになりました。
原価高騰に抗い、利益を出そうとする大企業の努力までも、噛みしめ、味わいます。
肉の厚さと味は、どこまでが許容範囲なのか？？
肉の下に、網がひかれるようになりました、これにより脂が落ちます。
２０年前は、肉がお皿に直接乗っていました、網も改善の足跡です。
「カルビのタレ」について･･･
真ん中の黒いやつです。
約２０年前、「焼肉定食」と比べて高額な「カルビ定食」を頼んだ人だけの「特権」として、
甘辛いカルビ専用のタレが、銀の深皿で別添えされていました。
とても美味しいのです。量が少なく、希少価値があり、
肉の量にぴったりのバランスで、なくなってしまっていました。
しかし、ある時期から、
このカルビ専用タレが、誰でも使えるテーブルの卓上ソースのひとつとなりました。
これは、大きな転換点です。事件でした。
あのタレが欲しくて、カルビ定食を注文していたのに･･･
誰でも使えるようになった。
となると、、、待てよ、、、
！そうか、安めの焼肉定食を注文して、
カルビのタレを使ったら、美味しいんちゃうんか！！
何度か、やってみましたが、
「焼肉定食」と「カルビのタレ」は、イマイチ、マッチしませんでした。
現在は、おろし＋ネギに、
思うだけカルビのタレをかけ、肉をどっぷりとつける準備ができます。
「サラダ」について･･･
スーパーに売っているカット野菜と同じようなものです。
が、かなりの量が入っています。
心の片隅に、わずかばかりの「健康志向」という良心が残っているオヤジに、
この野菜が、安心感を与えてくれます。
「身体に悪そうなもんを、食べるけど、野菜も食べるから、大丈夫やろ～」
「このサラダで中和できる」･･･たぶん間違った認識です･･･。
「野菜も食べるから、肉・米多め、いいじゃないかー」と悪魔のささやきが聞こえてくるのです。
「焼肉のタレ」について･･･
カルビのタレは、前述の通り、昔、特別な人（＝カルビ注文者）のためのものでした。
一方、焼肉のタレは、当時から誰でも使える卓上ソースでした。
ニンニク入りで、ややピリ辛。実は、これも旨いのです。
通常、焼肉につけるものですが、、
私は、ドレッシング代わりに、サラダにドバドバかけます。
さっきの「良心」は、どこへやら。
それが、左上の茶色です。
いや、、、私に言わせれば、松屋の「ドレッシング」が、力不足なのです。。
肉用の２種類の凄旨なタレに比べて、創意工夫がまったくない。
そのへんに売っているドレッシングを詰め替えただけ（っぽい）
だから「焼肉のタレ」をドレッシング代わりに使用してしまうのです。
「カレー」について･･･
数々カレーを食べた中でも、松屋のカレーは、かなりの上位ランクに位置します。
これを、単品ルーのみで注文します。
近年、愚策とも言える意思決定＝
単品カレーをチキンカレー（ルーはシャバシャバ、黄色系、お値段安め）に切り替えたことがありました。
とんでもない愚策です。価格は安くなりましたが。
おそらく･･･外部から来たコスト志向の幹部の進言か、
現場を知らないアホな３代目の発案です。
半年で、やや元に戻りました。
近年、単品ルーのみメニューが安定しません。迷走を感じます。
普通にやれば良い＝メインメニューのカレーのルーをシンプルに出せ。が、私の意見です。
浅めで広い皿、これが最高です。
私は、カレーの「まく」が好物でして。。
自分がカレー屋を経営するときには、「まく」をメニューにしようとすら考えています。
ちなみに、「まく」は、油分やタンパク質、デンプンが固まってできたもの。
非常に、身体によくなさそうな成分です。
でも、結局「まくナシ」状態でも食べても、
身体の中に入る成分と量は、理論上、同じでしょ？
席について、５分も経つと。。つまりは、カルビを食べている間に、
広いお皿全体にカレーの「まく」がはります。
それを第一弾･･･薄くさらって、食べます。
また５分待つと、そこに第二弾が出来上がっています。。広――く。。
それも、薄くさらって、食べます。
ご飯は「特盛」にしておかないと、カルビとカレーの量に負けてしまいます。
個人としては、大手チェーンが嫌いな私ですが、
大企業のユーザーとなってみて、その威力を確かめ、認め、学ぶと、
色んな発見と楽しみ方があります。
･･･
スタッフの半分以上は、外国人かな？
オペレーションの面でも最先端を走っています。
