2022年4月9日 20:51
餃子の無人販売店は、これから、どうなってゆくのか？
本当に、空き店舗となり、我がクライアント先の出店場所となりえるのか？
先読みすれば、こんな仮説となる。
１）最終的には、本当に旨い店舗。単品での商品力に優れた店舗しか、残らない。
２）出店第一主義。で店を出したものの、立地選定が甘かった店舗から、潰れる。
３）価格破壊が起こる。現在、横並びの３６個１０００円が、４２個１０００円！が出現する。
４）単品で勝負できなくなり、複数商品を扱うようになる。
５）リピーターの重要性に気づき、顧客リストを集めるようになる。
スーパーの冷凍餃子に、勝てているのか？
一番、旨い無人販売餃子は、どれだ？
どの店から、潰れてゆくか？？
全種類を、買ってきて、食べ比べをしてみる。
結果、一番おいしかったのは、この餃子である。（私的見解）
この餃子の地元・宮崎県（昨年、餃子消費量・日本一）のクライアント様に聞いてみると、
「ああ、ありますねー」「そんなに美味しいですか？」という、意外な反応。
なーーにーー！？
これが「普通」なのか？？
ならば、もっと凄い奴らが、この地に存在するのか？？
聞けば、この地では、あの「餃子の王将」が、数年で撤退したとのこと。
餃子無人販売店･･･
私が、これからやるなら、宮崎８大餃子・無人販売店だな。（浜松、宇都宮版も作る！）
宮崎の穴場人気店のラインナップ。半年単位で売上下位店舗は、入れ替わり。
そして、通販も絡める。
曲がり角、リスクがあるとすれば、インバウンドの回復だ。
海外から来日する、あの方々を相手に、万引き防止策が、どこまで通用する？？
経営者としては不安である。
鳥居＆お賽銭箱に１０００円を入れる。
なんて、意味が伝わらない。
防犯カメラも、店内メッセージも、通用しない。
2022年4月3日 22:52
最近、巷に増えている、冷凍餃子の２４時間・無人販売店。
約２年前に、関東エリアで初めて遭遇しました。
その「増殖力＝店舗開発力」たるや、感心するばかり、、
ご支援先の出店候補エリアを、先制して押さえられ、何度も苦い経験をしました。
「悔しい･･･」この商売、廃れて、空き店舗にならないか？？
（タピオカ屋、高級食パン屋と、同じ運命にならないかな･･･）
他人の不幸を待つ、性悪な根性丸出しで、餃子無人販売店舗を見ている。
そのときは、必ず入居してやる！！
いつか、そのときのために、各種情報を得ながら、ねちねちと観察を続けている。
今や、全国に多種多様な「餃子」ブランドが乱立するようになりました。
どのくらい儲かるのか？
ＦＣ募集に関心を持てば、数字も公表されている。
当然、募集が目的なので、良いことしか書かれていないが、
プロが見れば、実際、どんな数字になるのか？
裏付けをとれば、だいたいわかる。
気になるロス率（＝万引き、泥棒）も、あるにはあるが、
ＦＣ加盟した経営者に言わせると、
「飲食店の人件費を考えれば、その程度のロスは、大した問題ではない」
「稼がないスタッフに、払っている給料。こっちのほうが、よほど泥棒的ですよ！」とのこと。
なるほど、そうゆう感覚か･･･納得である。
ダメ・スタッフと、ダメ・経営者にとっては、
これから、本当に、つらい時代が来るだろうなあ。。
そんな予感の漂う「アナログ・無人販売」の隆盛です。
ちなみに、カラオケ店は、コロナ禍で、ほぼ無人スタイルを作り上げた。
莫大な利益が出る可能性のあるチャレンジだ。
コロナ前は、一生懸命、『飲食の充実で、付加価値売上を！』とか
『ご年配層・主婦層をターゲットに平日昼間の利用の促進を』なんて、やってたけど、完全に方向転換。
受付は無人。飲食メニューは絞り込み。
食事はフロアの置き場に置いておくから、お客様が勝手に取りに行く。
お客様からすれば、これで十分である。
絶好調で歌っているとき、
コン・コン・コンって、業務的なスタッフが入ってこないのは、何より良い！
現在のスタイルは、アルバイト２名（もしかしたら１名？）で、運営できる。
本社一括管理とかしてるんだろうなあー。
コロナによって「強い仕組み」を作り上げて、
客足が戻り、固定費削減の効果が出るのを、虎視眈々と、待っている。
2022年4月2日 21:03
先日、チンパンジーのブログを書いて、
「動物」つながりで、想起したことがあったので、書き留めておきたい。
会社に出勤しても、ほとんどの時間を会社で過ごす社長のことを、
「穴熊社長」と呼ぶ。
穴熊のように、会社に引っ込んで、出てこない。
穴の中でスタッフが働きさえすれば、業績が回復すると思っている。
穴の中から外をみて、「業績が悪い」と嘆いている。
世間＝お客様を知らずに、経営ができるわけがない。
会社の中にいて、「市場」を知ることはできない。
自社をご利用いただけるかどうか、それは、お客様が決めることなのであり、
その結果が、売上となる。
つまり、事業とは、市場活動なのである。
現場で、お客様がお金を払ってくれるに見合う
商品・接客・サービス・空間が提供されているかどうか？
お客様が満足してくれているか、不満はないか？
競合店よりも勝っているかどうか？を、確認すること。
社長は、お客様のもとを、定期訪問しなければならない。
小売店の場合は、店舗に相当する。
社長の真の定位置は、社内でなく、お客様のもと。である。
多くの社長は、このことを知らない。
・定期的に行く。
・前もって知らせずに行く。
・一人で行く。
・お客様の声を聴く、売り込みしなくて良い。
・お叱り、ご要望をお聞きする。
私には、大学卒業後、入社した船井総研・船井幸雄会長をはじめ、
若いころに影響を受けたコンサルタントや経営者が、何人もいる。
今は「彼は、ヤバイ･･･もし敵に回すと、俺と同じくらい、手ごわい存在だ」と、
認めるコンサルタントや経営者が、何人かいる。
上記、「穴熊社長になるな！会社を出て、お客様の近くに身を置き、市場活動を行いなさい」は、そのうちの一人・一倉定さんが提唱している有名な原則です。
これだけ書いても、ピンと来ない。つまりは、それを実行しないなら、
本家・本元の書籍をご紹介するので、是非、読んでみて欲しい。
ちなみに、それらの書籍の１冊単価は、１万円である。。
２０代の頃、その本を、少しずつ買い漁って読んでいた。
この無料ブログで、素直に感じて、ササッと行動を変えるほうが、お得である・笑
