2022 | クリーニング業界向けブログ

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２０２３年のコンサルティング重点テーマ

2022年12月31日 20:11

年末年始は、
来年以降の業界とクライアント各社の重点テーマ、重点取り組み事項を、じっくり考え、過ごします。
酒を飲んでいる場合じゃない。
撮りためてるＴＶも映画も観なきゃ、本も読まなきゃ、それに、作戦タイム･･･。

早起きして、
海まで行って、
朝日を眺め、空気を吸い込み、気持ち、新たに！

････
帰阪し、年末年始のゆとりモードで、
年越しそば用天ぷら・テイクアウトに出かけると、
仕事＆戦闘モードにスイッチオンさせるプチ事件に巻き込まれる。。笑
※詳細は、また聞いてください。
大阪のオバはんの品のなさよ・・
それに、世の中には、アホ店員が、恐るべきスピードで増えている。。

俺の「聖なる時間」を、どうしてくれるねんー！
余分なエネルギーを使わせるな。
････

気を取り直して、
良いお年を！！

あたり！見つけた名店

2022年12月25日 21:36

格好をつけず、
これみよがしでなく、
正直で、謙虚で、等身大の美味しさが追及されている。
どこの国の、どんな地方の、どんな食べ物であろうと、
こんな店が好きだ。

通りがかり、入ってみたお店にて。

豪華な建物を作る人

2022年12月24日 21:37

建築・都市計画に熱心な人は、
自分の政治力・統率力に自信のない人である。
人目に付く、どんなもんだ！という権威性を作りたがる。
建築政治は、自己演出である。

･･･
最近、長編ブログが続いたので、メモより、短編を。

　
毎朝、、寒いです。。
憧れの「貴乃花親方風」マフラーを、
耳を隠して暖をとるため「大谷刑部風」に巻いて、
怪しさ満点。カイロを握りしめ、早朝から出張に出かけています。

メリークリスマス！

魔性の商品　･･･美味しい。喜ばれる。が、手を出すと、倒産。

2022年12月18日 21:11

ここでシンプルな疑問が湧く。
なぜ、私が「トップ認定」するモンブランの店は、
潰れてゆくのか？

「美味しい」という
自分の感性が間違っているのか？
世間は、マズイ･･･と思っているのか？？

トップ認定する「理想のモンブラン」には、条件がある。
・上部に、糸みたいな栗クリーム。
・内部に、生クリーム。
・土台は、メレンゲ。
この３要素だけで、仕上げられており、
３つの味のバランス、食感が一体となっているものである。

一般的なモンブランは、ここにスポンジを入れる。
が、そうなると、普通のモンブランから抜け出せない。

私は、ケーキにおける「スポンジ部分」に対する信頼度が、異常に低い。
未だ、美味しい「スポンジ」、絶妙の「スポンジ」に出会ったことがない。

逆に、もし「スポンジを食べるケーキ」などというアバンギャルドで挑戦的な商品があれば、
間違いなく、飛びついて買ってみる！笑

特に、モンブランにおけるスポンジは、
モンブランを、がっかりさせる原因になりがちなのである。

　
ところで、
市場から撤退した「トップ・モンブラン」２社には、
上記３要素のみで作られていること以外にも、共通点があった。
１）秋・冬しか、やらない。
２）お客様が取りに来る時間にあわせて、作る。＝予約必須
３）だから、店舗に行っても、ない。＝存在を知らない人は、知らないまま。

本当に美味しいものを作ろうとすると、きっと、こうなる。

もうひとつ、素人ながら想像するに、
栗クリームと、生クリームだけ。つまりスポンジの力を借りずに、
ケーキを構造体として、維持することが難しいのだと思います。
時間が経つと、重みでペタンとなってしまう。
だから、作り置きできない。
市場に広がらない。

･･････
ああ、俺にコンサル依頼すれば、
このモンブランで、勝つ方法、儲かる方法、
アドバイス＆実践フォローしてあげたのになあー。
･･････
コンサル料金は、「モンブラン回数券」でいいよー。

　
どんな業界にも、
お客様が望んでいる、絶対に喜ばれる。
でも、
手を出すと、倒産する。という「魔性の商品」があります。
気をつけて！

　
ご支援先とカフェでの打ち合わせ中、
ショーケースに、
「メレンゲ・モンブラン」と「モンブラン・ショート」を発見！
これは、両方食べたいぞー！となり、シェアすることに。

前後で分けず、
左右で分ける。
見た目よりも、本質重視・真実を知りたい専門家は、
どうしても、この分け方となる。

３枚おろしやん････。