2020年2月1日 20:34
先月のブログにも書きましたが、
１２月に入ってから、新規のご依頼案件が急増。
１２月に入る前から、クライアント様へのご訪問で、予定はいっぱい。。。
今でさえ、何とか、やり繰りしている状態なので、
大阪で仕事する日を、
出張コンサルティングに回すしかないようになり、
既出のブログの通り、
ついには、年末は３０日まで出張となった。
（最近、依頼が多いなあ･･･。どうしよう、予定がいっぱいだ･･･）
少々、弱っていたところ、
１２月の中旬、商売をしている親戚から、メールが入っていた。
「京都の伏見稲荷に行ってきました。
中西君の商売繁盛も、お願いしてきました！」とのこと。。
およよ････
もしかして････
この忙しさのせいは････
すかさず「いつ行ってきた？」と尋ねると、
「１１月の下旬ごろ」との返事。
（おお～～
この忙しさは、アナタのせいでしたか････）
（しかし、もうちょっと加減よく、お願いしてくれませんかね･･･）
（おかげさまで、休みナシで、働いてますやん！！）
というホンネは、押し殺して、
「ありがとうございます！」爽やかに返事する。
ちょっと待てよ･･･
そうか！！
ふと、
ある考えが浮かんだ。
（次回に続く）
2020年1月26日 21:45
和テイストの丼ぶり屋さんと、
イタリアンテイストのスパゲッティ屋さんが並んでいる。。。どっちに入ろうかなー。
と、迷った末に、店内に入ると、
客席・レジ・厨房、共通。という店舗。
もちろん、スタッフも共通。
店舗は、満席にならない限り、半分で仕切ることができるようになっていて、
スタッフ動線も、少人数対応型。
丼ぶりを食べている人の隣で、ナポリタンを食べる人がいる。
これも、人手不足に対応するためのアイデアの一環か･･･。
実は、住宅リフォームの業界でも、
今、同じような取り組みが行われているそうです。
客層ごとに、別の屋号を作り、それぞれで、チラシを作り、ＨＰを作り、別々に売上を作る。
「設計士と作る住まいのリフォーム・○○」
「外壁＆屋根塗装専門店・××」
「水廻りのリフォーム・●●」
これが、実は、全部、同じ会社。同じスタッフが運営している。という仕組み。
ほほ～う･･････
「制服専門店」
「奥様専門店
「ＳＭ専門店」
どれに連絡しても、結局、同じ女の子が来る（服だけ異なる）のと、同じ仕組みやな。
。。。
と、友達が言ってました。
2020年1月25日 22:38
最新の大型商業施設のオープンや、大規模改装があると、
足を運び、視察します。
（オープン効果による人混みが、ひと段落したころを見計らって･･･）
店舗の看板、照明、内装、ＰＯＰ
販促、メニュー、価格、サービス、制服、コンセプト･･･
全国でも有名な繁盛店や、出店意欲のあるお店が、軒を連ねる商業エリアは、
アイデアのヒントの宝庫。
その一部をご紹介･･･（メニュー編）
アンカリング・メニュー
お客様に、購買選択の基準を与えることで、
注文しやすくするメニュー。
最低でも、この３品目（約２０００円）の客単価が保証される。
この喉が渇きそうなメニューを注文させる？？ことで
ドリンク２～３杯（プラス・約１５００円）は、注文されることだろう。
メニューの下部分に、あわよくば･･･の
「サラダコーナー」が配置されているのも、心にくい。
ランキング・メニュー
これも、選択基準を与えて、選ばせる。
（ベスト１０）と書かれると、頼まざるを得ない。
メニュー表づくりの参考にどうぞ！！
2020年1月19日 21:17
大繁盛飲食店の「盛り付け」より。。
「器」＝パッケージの大切さを学ぶ。
卵豆腐みたいな料理は、卵パックと卵の殻に入れる。
細長い木材の上に並べられた前菜は、
自分でこねさせる、自分で火をつけさせる、そして、スコップが器となっている。
「素材を活かした料理」を標榜する
このお店のコンセプトに、隅々まで、統一されていました。
2020年1月18日 22:04
まったく実力のなかった中西少年が、なぜ逆転合格できたのか？
なぜ、赤ちゃんが横綱に勝てたのか？
先週ブログをアップしたところ、ちょうど受験シーズン。ということで、
いつも記事を読んでいただいている親御さんから、
ご質問をいただきました。少し、まとめておきたい。
１）根拠のない自信。「合格できない場合」のことなど、この時点で一切考えていない。
２）だから、楽しみながら、プラス思考で勉強していた。
３）同じ目標、同じ方向を目指す友達がいた。
４）良い予備校講師を、自分で選んだ、そのセンス（夏期講座、直前講座）
５）入りたい大学の出題傾向を徹底調査。それ以外の勉強は一切しない。
６）勝負どころで、一気に攻める。
今、振り返れば、マーケティングにおける「弱者の戦術」を、
誰に教えられることなく、高校３年生で、やっていたことになる。
経営に置き換えると、こうゆうことになる
１）「思いは実現する」
２）「プラス発想」
３）「良き友との競争」
４）「良き師を見つける」
５）「選択と集中、ベンチマーク法」
６）「１点突破・全面展開」
小さなお店が、大きなお店に挑むときの原則と、ほぼ同じ。
「絞り込み」や「集中」が、大切なのである。
ちなみに、
６）勝負どころで一気に･･･は、こうゆう戦術でした。
関関同立の試験日は、２月前半にありました。
そこに、９日間連続で、試験を受けるスケジュールを組んだのです。
名付けて･･･
「下手な鉄砲も、数打ちゃ当たる」作戦。
内訳は、同志社２。立命館３。関西学院２。関西２。
さすがに９回試験を受ければ、バカでも１つくらい合格するだろ･･･。
勝負所はここだ、一気に攻める。と決めた。
目的は「浪人せず、関関同立のどれかに入ること」である。
念のため、リスク分散で、関関同立は４分割。
受験代はかかるけど、浪人するよりも、はるかに安い。と、親を説得。
９日連続の体力とメンタルは、
体育会のおかげで問題ない。これだけは、強味だから、それを活かす。
結果、８戦３勝。
残り１つ、９戦目は･･･最初のほうに受けた試験の合格通知が、
９日目の朝に届いたため、パスしました。
今「強者」へのコンサルティングよりも
「弱者」を「強者」へ導くコンサルティングのほうが多いことと、
無縁ではないように、感じます。
出張の合間、飛行場での待ち時間、漆黒のアイスコーヒーをいただく。
