2021年11月20日 21:09
業界の展示会・コインランドリー・エキスポにて、
ゲスト講演のお話をいただき、講演してきました。
コロナ禍中であったにもかかわらず、
開場５分前で、すでに、椅子が足りず、立ち見の状況。
とても、ありがたいことです。感謝です。
一生懸命、全力にて、お伝えしました。
コインランドリー経営で成功される方が、増えますように。
お洗濯が、楽しいものになりますように！
････
「食欲の秋」シリーズ、実は、まだまだ、あるのですが
････
あまりにも、ふざけた内容ばかりだと、
「この人、ちゃんと仕事をしていない！」と思われそうなので。。笑
最近、社会的地位のある人、会社からも、
このブログを見て。という問い合わせが多いため、
ちょっと真面目なことも、掲載しておきました。
でも、コンサルティングで実施している内容も、事例も実績も、ここには書きません。
その理由とブログの主旨は、
２０１２年、冒頭、最初の２～３回のところに宣言のように書いていますので、
ご一読くださいませ。
コンサルティングの実績は、
ブログより、想像して、ご判断くださいませ。
2021年11月14日 20:38
「イケてる悪い後輩たち」に、呼び出され、食事会に行ってきました。
前職時代から、
コイツは、やるなあ。と思ってた男。
一緒に仕事ができたら、いいなあ。と感じてた男。
「コイツは凄い」と聞いていた男。
ここで、初めて会った男。。多士済々、ヤバいヤツら。
数年ぶりに会っても、何も変わらない。
「え？？オマエが、部長にまでなってたん？、世も末やのう･･･」
「で、何、悪いことして、辞めさせられたんや？」
なんて、悪態をつきながらも、
勉強になることばかり、かつ、笑ってばかりの「集会」でした。
焼肉屋さんを始めた元コンサルタントが、その場にいたので、
その「創業・赤裸々体験談」を聞きました。
※ここには書けない内容です。以下よりお察しくださいませ。
後日、彼とは無関係の「繁盛ハンバーグ店」に行く機会がありました。
こだわりを書き連ねたＰＯＰと接客システムに、感心していたのですが、
このＰＯＰに掲載の「牛」＝「遺影写真」に見えて、仕方がない。
せっかくのランチタイム、食欲の秋が･･･ヤツらのせいだ！
でも、
生きとし生けるものの「命」に感謝。
「命」あるゆえの出会いにも感謝。
2021年11月13日 21:56
朝、空港で待ち時間があったので、
ご支援先に「おみや」を買って行こう！と、
物色中に発見した、この調味料。。
「本山油」
なんだ、これ？と思って、近づいてみる。
開発したシェフの名前が、そのまま商品名となっていました。
これぞ、究極の「ブランド」である。
どうしても気になったので、
後日、自分でもお取り寄せしてみました。
「デラックスコース」や「しみ抜きコース」じゃなくて、
「○○洗い」や「○○コース」○○には、社名や個人名を。
有楽町・東京交通会館の「靴磨き」で有名な千葉尊さんのお店は
「千葉スペシャル」だ！
http://www.highflyers.nu/hf/mikotochiba1/
そのまま「○○スペシャル」でもいいですね。
是非、導入のご検討を。これからは「個人名」商品の時代です。
2021年11月7日 20:04
新店舗開拓の途中、あれやこれやの用事を済ませながら１４時くらいになって、
「ランチタイムが終わってまう～～！」と、
偶然、飛び込んだ古いお店。なかなかの繁盛店でした。
蕎麦は、平均点。※本当は、極上なのかもしれない。私の舌が三流である可能性あり。
肉丼は、いい肉を使っているが、食いしん坊からすると、量は足りない。
でも、年配の方なら、これで十分だろう。
注目すべきは、
おそば（蕎麦）のおそば（傍）にあるもの。
黒胡椒と山椒が、京都の「原了郭」一子相伝・元禄年間・赤穂浪士時代からの風味！
「老舗に旨いものナシ」が、原則ですが、ここは、例外です。
通常は「エスビー」のポジションに「原了郭」を配しています。
あと、この蕎麦湯の美味しいこと。過去最高クラスです。
独特のとろみがあり、コクがある。まるで和風のラーメンのスープのよう。
期待していない部分で、期待を超えてくる。
ネギもとり放題なので･･･
「ネギ・黒胡椒スープ」を作って、仕上げました！
おそばに仕えるもの。で、
全体を判断されることは、案外多い。
経営者と、そこで働く人・幹部。
商品と、パッケージ、付属物。
店舗と、置いてある装飾物。。
おそばのクオリティ。
大切にしたい。
2021年11月6日 21:02
先月は、結構な長文ブログを書いてきたので、
今月は、軽くスタートします！
食欲の秋･･･ってことで････
まず、スイーツ部門。
ここ１～２年、フルーツが「まるごと」入っているスイーツが、良く売れている。
フルーツサンドに、フルーツ大福。。
しかし、私は「アンチ・フルーツまるごと派」である。
どうしても、美味しいと思えない。お金を払って食べたいと思えない。
理由は、フルーツと、クリームと、ガワが、マッチしていない。
それぞれ、それをメインに、プラス何かで、食べたほうが、美味しいだろ。
この系統の商品は、そのうち、なくなるだろ。･･･なんて、思っている。
※布袋寅泰と氷室京介が、爆発的なパワーでヒットするも、
このバンドが、長続きはしないことと、同じ。と見ている。
と、同時に
「今、世間で、売れているものの良さ」が、わからない自分に危機感を覚え、
何とか、それを修正しようと模索もしている・笑
模索する中、
時代遅れのオヤジの要求も満たす「まるごと系」スイーツを、見つけました。
・トップにメレンゲ。（※通常、アンダーなんですよねー）
・左に、大粒の美味しい栗をまるごと煮込んで、やわらかくしたもの
・右に、栗と何かをまぜあわせて、クリームにしたもの
それぞれが、独立しているので、
単品で食べても良いし、一緒に食べても良い。
シェフに聞くと、
この時期の最高の素材で、最高の技術を駆使して。作った限定品。だそうです。
自分のお店の「最上級＝これ以上ないほど本気の逸品」は、何か？
それを世の中に出してみる。
売ってみる。お客様に知らせる。
とても、大事なことだと思います。
専門店として生き残りたいなら、やってみてください。
