運んできてくれる料理人
ホールスタッフが忙しそうだと、
厨房から、自分で料理を運んでくるシェフや料理人がいる。
こうゆうお店は、
ほぼ確実に、美味しい！
そして、料理人その人から「美味い味」が、
沁み出している「体つき、顔つき」をしている。
逆の店は、ダメ。
美味しいものを提供できない。
「俺の仕事は、作ることだから！」と割り切って、
「上がったよー」とかけ声を出すだけで、
それほど忙しくない厨房に籠ったまま、ゴソゴソしている。
こうゆうところが、
職人教育の
第一歩であるだろう。
