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飲食店の専門コンサルタントに、いつも否定されていた繁盛法則(笑)

クリーニング経営コンサルタント中西正人(特大のギョーザ)
出張中、宿泊先のホテルの近くで、
偶然入った中華料理屋さんで注文したギョーザ。。
でっかい!

「飲食店は、とにかく“ジャンボ”ナントカを、
一品だけでもメニューに出せば、繁盛する!」
(びっくりするほど、美味いものが作れない店でも・・・)

盛り付けの「立体感」で、驚かせることも大事。
それに、
なんだかんだと、自由に使えるこだわり調味料が多い店も、繁盛する。。等々。

専門領域外である飲食店で、
どうすればローコストで繁盛店が作れるのか??については、
独自の超偏見的・わがままな持論があります。

 
・・・・ちなみに、これは好みの問題。
飲食店のメニューに書かれていると、つい注文してしまうフレーズ。
「炙り○○」
「焦がし○○」
「自家製○○」
「名物○○」
「生○○」
○○に、どんな言葉が入っていても、注文してしまいます。。



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